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「コーヒー焙煎の化学と技術」中林敏郎 / 本間清一ほか 1995年 弘学出版
「コーヒー焙煎の化学と技術」
中林敏郎 / 本間清一 / 和田浩二 / 筬島豊 / 中林 義晴 共著
1995年
弘学出版
【絶版】
◆◆詳細◆◆
コーヒー豆の自家焙煎に関する専門書
古書でも全くと言っていいほど見たことがない珈琲専門書。
【目次】
１ コーヒーの歴史
２ コーヒー生豆の生産
３ 生豆の化学成分
４ 焙煎の化学
５ コーヒーの香り
６ コーヒーの製造技術
７ 品質指標と品質管理
８ コーヒーと健康
◆◆仕様◆◆
コーヒー 自家焙煎 珈琲 Coffee
専門書 技法書 教本 参考書
ハードカバー
26.4 × 19 cm
196ページ
◆◆状態◆◆
表紙カバーに経年による薄スレが若干ございます
背側に若干ヤケあり
ページ良好
#本 #珈琲 #コーヒー焙煎 #教本 #日本コーヒー文化学会
カテゴリー本・雑誌・漫画 > 本 > 趣味・スポーツ・実用商品の状態やや傷や汚れあり発送元の地域兵庫県
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